Полезные советы
Индукционные варочные поверхности
Индукционные варочные поверхности.

Еще каких-то пару десятилетий назад невозможно было представить, что на одной части включенной конфорки плиты может находиться сырое яйцо, а на другой -- поджариваться яичница. Демонстрация подобных трюков была под силу только иллюзионистам. Появление электрических плит с индукционным принципом нагрева сделало невероятное очевидным...

Удивительные свойства индукционной конфорки

Спасибо Фарадею

Явление электромагнитной индукции было открыто Майклом Фарадеем в 1831 г. Наверное, первые опыты гениального англичанина, в которых демонстрировалось появление наведенного тока в проводнике, находящемся рядом с другим проводником тока, без прямого соприкосновения между ними, «по воздуху», многим тоже казалось цирковым трюком. Должны были пройти десятилетия, чтобы электромагнитная индукция в полную силу заработала в трансформаторах и электродвигателях, став основой мира электричества.

Первая индукционная варочная поверхность была предложена компанией AEG еще в 1987 г., но поначалу не нашла широкого применения, как из-за дороговизны, так и из-за настороженного отношения потребителей к новому принципу нагрева. Распространение индукционных кухонных приборов пошло через профессиональные каналы: ресторанный бизнес предъявлял высокие требования к качеству и скорости приготовления пищи, и затраты на приобретение столь дорогостоящего оборудования здесь были оправданы.

А затраты действительно были немалыми: первые индукционные варочные панели были в несколько раз дороже, чем стеклокерамические, при том, что в них использовалось одно и то же стекло. Однако впоследствии индукционные приборы были значительно усовершенствованы, и сегодня их цена лишь ненамного превышает цену стеклокерамических варочных панелей.

Индукционные панели делают первые успешные шаги и на российском рынке, входя в ассортимент продукции практически всех ведущих производителей встраиваемой кухонной техники.

Энергия со дна посуды

В стеклокерамических плитах с обычной конфоркой (спиральной, ленточной или галогенной) тепло проходит следующий путь: вначале раскаляется нагревательный элемент конфорки, затем -- зона нагрева стеклокерамического покрытия плиты, а уже от поверхности стекла нагревается дно посуды. Индукционная технология нагрева отличается тем, что тепло возникает в самом дне посуды . Откуда оно там берется?

Различие между обычным и индукционным способами нагрева

Под стеклянным покрытием плиты находится медная катушка, по которой протекает высокочастотный электрический ток. По законам, открытым Фарадеем, магнитное поле этого тока, пронизывая дно посуды, наводит в нем -- вы уже догадались -- электрические токи. Дно кастрюли представляет собой не длинную проволоку, а диск, поэтому токи в нем ходят по кругу, а не текут «по струнке». Эти крутящиеся в дне кастрюли вихревые электрические токи и разогревают дно, а с ним и пищу.

Индукционная конфорка

Принцип индукционного нагрева

Есть только одно условие, которое должно в буквальном смысле «железно» соблюдаться: для того, чтобы индукционная конфорка работала, дно посуды должно быть выполнено из материала с четко выраженными ферромагнитными свойствами. Проверку материалов на наличие таких свойств производил в детстве любой из нас, когда получал в руки магнит: к одним предметам он не прилипал, к другим прилипал очень охотно: это и были ферромагнитные материалы. Под большим увеличением можно было бы разглядеть в срезе такого материала области естественной намагниченности (домены). В переменном магнитном поле происходит частая смена направления намагниченности этих областей, благодаря чему в днище посуды выделяется тепло: энергия магнитного поля переходит в тепловую.

Доменная структура ферромагнитного дна посуды

Никакой передачи тепла через стеклокерамику при этом не происходит. Если по окончании готовки стекло и остается теплым, то только потому, что оно нагрелось от дна кастрюли, а не наоборот. Можно проделать интересный опыт, проложив между стеклом и посудой лист бумаги: яичница поджарится, а бумага не сгорит (рис. 6). Наиболее эффектный вариант этого опыта, который показывают некоторые демонстраторы бытовой техники, выполняется с денежной купюрой. Попробуйте сами!

Опыт с листом бумаги

Какая же посуда годится для индукционной плиты? Естественно, только та, дно которой обладает ферромагнитными свойствами, например:

-- посуда из нержавеющей стали с ферромагнитным дном;
-- алюминиевая посуда с ферромагнитным дном;
-- чугунная посуда.
А вот посуда из меди, алюминия, жаростойкого стекла и прочих немагнитных материалов для такой плиты бесполезна.

Плюсы индукции

Благодаря наиболее короткому пути преобразования электрической энергии в тепловую индукционные плиты обладают рядом преимуществ по сравнению со своими конкурентками: они быстро нагреваются, а энергии тратят меньше.

Индукционные плиты умеют то, что и вовсе не под силу обычным плитам. Например, на короткое время (обычно до 10 мин) «перекидывать» мощность одной конфорки на соседнюю. Этой функцией, которая называется «Бустер» (Booster) оснащены все современные индукционные плиты. Она называется еще функцией интенсивного нагрева.

Для того чтобы конфорки могли «делиться» друг с другом мощностью, их группируют попарно (кстати, поэтому не бывает 3- или 5-конфорочных индукционных варочных панелей). В каждой паре имеется лидер -- так называемая основная конфорка, и подчиненный -- зависимая конфорка. На двоих им, выделяется, скажем, 3600 Вт мощности. В номинальном режиме основная конфорка потребляет 3000 Вт. Но если хозяйка включит функцию «Бустер», то конфорка отберет на время еще 600 Вт у зависимой конфорки и выдаст все 3600 Вт общей мощности. На такой парой являются, в частности, передняялевая (основная) и задняяправая (зависимая) конфорки.

Функция «Бустер» (AEG-Electrolux)

Индукционные варочные панели ряда производителей (например, AEG-Electrolux) оборудуются достаточно мощными конфорками, так что зависимая конфорка, работавшая, скажем, на мощности 1400 Вт, может отдать своей основной напарнице 800 Вт, а сама тем временем продолжать работать на оставшихся 600 Вт.

Другой пример мощной индукционной конфорки -- варио-панель VI 411 от Gaggenau . Это изделие формата «домино» имеет только одну конфорку, но режим «Бустер» ей и не нужен: конфорка сама, без всякой напарницы выдает мощность до 3500 Вт, что позволяет использовать на ней китайскую сковороду WOK, для которой, как известно, нужен сильный нагрев. Вот на что способна индукция! Заменить газовую горелку большой мощности -- это не шутка.

Варио-панель VI 411 (Gaggenau)

Индукционные варочные панели способны распознавать наличие на своей поверхности посуды с ферромагнитным дном: без такой посуды они просто не включатся. Для того, чтобы конфорка включилась, обычно нужно перекрыть посудой не менее 70% ее площади, причем важна даже не столько площадь перекрытия, сколько количество ферромагнитного материала над конфоркой. Например, на варочных панелях Teka загорается световой индикатор «U», если установленная на панель посуда имеет диаметр менее 80 мм.

Индикатор наличия посуды (Teka)

Индукционные панели могут даже регулировать диаметр зоны генерации вихревых токов. Сенсоры панели «подгонят» диаметр зоны нагрева под диаметр посуды, если он лежит в пределах, допустимых для данной конфорки.

http://www.electroklad.ru/

 


просмотров: 1697
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
Pokemon Celestial Storm Sun & Moon Factory Sealed Booster Box 36 packs

$91.97
End Date: Friday Aug-10-2018 7:15:09 PDT
Buy It Now for only: $91.97
|
Magic MTG Core Set 2019 M19 Booster Box Factory Sealed English

$64.00
End Date: Friday Aug-10-2018 4:18:34 PDT
Buy It Now for only: $64.00
|
DRAGON BALL SUPER TCG SERIES 4 COLOSSAL WARFARE BOOSTER BOX + PROMOS!!

$85.99
End Date: Friday Aug-3-2018 0:30:21 PDT
Buy It Now for only: $85.99
|
POKEMON TCG SUN & MOON CELESTIAL STORM BOOSTER SEALED BOX - ENGLISH - PRE-ORDER!

$87.99
End Date: Saturday Aug-4-2018 9:40:22 PDT
Buy It Now for only: $87.99
|
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX

Big is beautiful! Enjoy 35-4,50-6,80-9,100-12 with coupon “RGCLR” FREE SHIPPING WORLDWIDE. (Ends: 2018/5/6)

Code: RGCLR

Start: 13 May 2017 | End: 06 May 2018

Meet the Newest NOOK GlowLight 3

Start: 01 Nov 2017 | End: 31 Aug 2018

The Smarter Way, Delivered - Try Dollar Shave Club!

Start: 03 Nov 2017 | End: 03 Nov 2018

Search Results from «Озон» Акции
 
Нож для резки бумаги. Металл, позолота, эмаль "гильош", австрийские кристаллы, House of Faberge, 1990-е гг.
Нож для резки бумаги. Металл, позолота, эмаль "гильош", австрийские кристаллы, House of Faberge, 1990-е гг.
Нож для резки бумаги, Фаберже. Металл, позолота, эмаль "гильош", австрийские кристаллы. Западная Европа, 1990-е гг.
Длина 15,5 см, ширина 3 см. Сохранность хорошая.
На обратной стороне клеймо "FABERGE". Сопровождается сертификатом подлинности....

Цена:
10001 руб

Пресс-папье "Выставка в Королевской галерее 1985". Металл, хрустальное стекло. Faberge, Франция, 1985 год
Пресс-папье "Выставка в Королевской галерее 1985". Металл, хрустальное стекло. Faberge, Франция, 1985 год
Пресс-папье "Выставка в Королевской галерее 1985". Металл, хрустальное стекло. Faberge, Франция, 1985 год.
Диаметр 9 см, толщина 2,5 см.
Сохранность хорошая. Незначительные царапины на стекле.
На медали "The Queen's gallery. Faberge...

Цена:
11690 руб

Х. Н. Бялик. Песни и поэмы
Х. Н. Бялик. Песни и поэмы
С.-Петербург. Издательство С.Д.Зальцман. Переплет: твердый, формат: увеличенный. Издательский переплет с золотым тиснением.
В настоящее издание вошли произведения: стихотворение "Эта искра моя" и наброски из поэмы "Подвижник".
Авторизованный перевод с еврейского и введение Вл.Жаботинского. Издание третье, дополненное, с портретом автора.

Издание не подлежит вывозу за пределы Российской Федерации....

Цена:
14190 руб

Комплект из 4-х пепельниц "Масти". Фарфор, золочение, ручная роспись. Фаберже. Франция, Лимож. 1990-е гг.
Комплект из 4-х пепельниц "Масти". Фарфор, золочение, ручная роспись. Фаберже. Франция, Лимож. 1990-е гг.
Комплект из 4-х пепельниц "Масти". Фарфор, золочение, ручная роспись. Фаберже. Франция, Лимож. 1990-е гг.

Размер: 10 см. x 9 см.
Сохранность очень хорошая.
На основании золоченая надпись "Faberge. Fait main. Limoges. France"....

Цена:
28334 руб

Банкнота "Расчетный знак 100000 рублей". РСФСР, 1921 год
Банкнота "Расчетный знак 100000 рублей". РСФСР, 1921 год
Серия и номер банкноты могут отличаться от изображения....

Цена:
4759 руб

Raoul Daubry. Chef de Famille
Raoul Daubry. Chef de Famille
Париж, 1907 год. Издательство "Librairie Hachette et Сie".
Иллюстрированное издание с 32 рисунками C. Delort.
Типографский переплет с золотым тиснением. Золоченый обрез.
Сохранность хорошая.
Зинаида Флерио (1829-1890) - французская писательница, печаталась в «Журналь де Женес» и в серии «Bibliotheque rose illustree». Она написала восемьдесят три романа для девушек. Ее работы проникнуты традиционными христианскими и семейными ценностями. Это помогло сделать ее романы очень популярными среди католиков.
Рауль Добри стал главой семьи, в день, когда его родители умерли. Будущий врач, он собирался жениться на дочери своего учителя. Но преждевременная смерть родителей все изменила и поставила Рауля перед тяжелым выбором между желанием жениться на любимой девушке и обязанностью заботиться о своей маленькой сестре Шарлотте, для которой он стал законным опекуном.

Не подлежит вывозу за пределы Российской Федерации....

Цена:
9290 руб

Альфас. Часть I
Альфас. Часть I
Варшава, 1876 год. Типография С. Оргельбранда и сыновей.
Владельческий переплет. Кожаный бинтовой корешок.
Сохранность хорошая.
В издание вошла первая часть толкования на Вавилонский Талмуд рава Альфаси. В книге Альфаси рассматриваются только те трактаты Талмуда, в которых обсуждаются законы, актуальные и после разрушения Храма: трактаты разделов Моэд, Нашим и Незикин, а также трактат Брахот из раздела Зраим и трактат Хулин из раздела Кодашим. Альфаси преследовал две цели: установление галахот и создание в то же время сокращенного варианта Талмуда, призванного облегчить его изучение. В отличие от других систематизаторов Альфаси включил в свой труд многие агадические части Талмуда.

Не подлежит вывозу за пределы Российской Федерации....

Цена:
4169 руб

Archiv fur Verdauungs-Krankheiten mit Einschluss der Stoffwechselpatholigie und der Diatetik. Band XVIII
Archiv fur Verdauungs-Krankheiten mit Einschluss der Stoffwechselpatholigie und der Diatetik. Band XVIII
Берлин, 1912 год. Издательство "Verlaf von S. Karger".
Издание богато иллюстрировано.
Владельческий переплет.
Сохранность хорошая.
Вашему вниманию предлагается XVIII том обширного сборник статей немецких медиков, посвященных заболеваниям органов пищеварения, их диагностике и лечению.
Большая часть статей, собранных в представленном томе, посвящена диагностике заболеваний пищеварительных органов.
Книга на немецком языке.

Не подлежит вывозу за пределы Российской Федерации....

Цена:
6690 руб

Брошь "Орден". Бижутерный сплав, австрийские кристаллы, эмаль. Франция, конец XX века
Брошь "Орден". Бижутерный сплав, австрийские кристаллы, эмаль. Франция, конец XX века
Брошь "Орден".
Бижутерный сплав, австрийские кристаллы, эмаль.
Франция, конец ХХ века.
Размер 4 х 5 см.
Сохранность хорошая.
Предмет не был в использовании.
На обороте брошь имеет клеймо с серийным номером, что говорит об ее эксклюзивности.
Центральным элементом броши является кристалл в виде перевернутой капли, окаймленный золотыми лучами.
Дополняет этот кристалл эмаль черного цвета.
Это оригинальное украшение идеально дополнит образ, привлекая к вам множество взглядов!...

Цена:
2339 руб

Fruehlingsstuerme
Fruehlingsstuerme
Прижизненное издание.
Лейпциг, конец XIX века. Издательство "Verlag von Paul List".
Иллюстрированное издание.
Типографский переплет.
Сохранность хорошая.
Натали фон Эшструт (1860 - 1939) - немецкая писательница, популярная и плодовитая в своё время, автор «семейных» романов и рассказов для иллюстрированных изданий.
Писать романы и пьесы начала ещё в молодости и занималась этим до конца жизни. Многие её произведения в конце XIX и начале XX веков пользовались большой популярностью и выдержали несколько переизданий. Основным жанром её произведений были «женские романы для высшего класса общества».
В представленное издание вошел роман «Fruehlingsstuerme» (Весенние грозы). Издание на немецком языке.

Не подлежит вывозу за пределы Российской Федерации....

Цена:
3329 руб

2008 Copyright © ShopShops.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт
Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100 Яндекс.Метрика Яндекс цитирования