Полезные советы
Индукционные варочные поверхности
Индукционные варочные поверхности.

Еще каких-то пару десятилетий назад невозможно было представить, что на одной части включенной конфорки плиты может находиться сырое яйцо, а на другой -- поджариваться яичница. Демонстрация подобных трюков была под силу только иллюзионистам. Появление электрических плит с индукционным принципом нагрева сделало невероятное очевидным...

Удивительные свойства индукционной конфорки

Спасибо Фарадею

Явление электромагнитной индукции было открыто Майклом Фарадеем в 1831 г. Наверное, первые опыты гениального англичанина, в которых демонстрировалось появление наведенного тока в проводнике, находящемся рядом с другим проводником тока, без прямого соприкосновения между ними, «по воздуху», многим тоже казалось цирковым трюком. Должны были пройти десятилетия, чтобы электромагнитная индукция в полную силу заработала в трансформаторах и электродвигателях, став основой мира электричества.

Первая индукционная варочная поверхность была предложена компанией AEG еще в 1987 г., но поначалу не нашла широкого применения, как из-за дороговизны, так и из-за настороженного отношения потребителей к новому принципу нагрева. Распространение индукционных кухонных приборов пошло через профессиональные каналы: ресторанный бизнес предъявлял высокие требования к качеству и скорости приготовления пищи, и затраты на приобретение столь дорогостоящего оборудования здесь были оправданы.

А затраты действительно были немалыми: первые индукционные варочные панели были в несколько раз дороже, чем стеклокерамические, при том, что в них использовалось одно и то же стекло. Однако впоследствии индукционные приборы были значительно усовершенствованы, и сегодня их цена лишь ненамного превышает цену стеклокерамических варочных панелей.

Индукционные панели делают первые успешные шаги и на российском рынке, входя в ассортимент продукции практически всех ведущих производителей встраиваемой кухонной техники.

Энергия со дна посуды

В стеклокерамических плитах с обычной конфоркой (спиральной, ленточной или галогенной) тепло проходит следующий путь: вначале раскаляется нагревательный элемент конфорки, затем -- зона нагрева стеклокерамического покрытия плиты, а уже от поверхности стекла нагревается дно посуды. Индукционная технология нагрева отличается тем, что тепло возникает в самом дне посуды . Откуда оно там берется?

Различие между обычным и индукционным способами нагрева

Под стеклянным покрытием плиты находится медная катушка, по которой протекает высокочастотный электрический ток. По законам, открытым Фарадеем, магнитное поле этого тока, пронизывая дно посуды, наводит в нем -- вы уже догадались -- электрические токи. Дно кастрюли представляет собой не длинную проволоку, а диск, поэтому токи в нем ходят по кругу, а не текут «по струнке». Эти крутящиеся в дне кастрюли вихревые электрические токи и разогревают дно, а с ним и пищу.

Индукционная конфорка

Принцип индукционного нагрева

Есть только одно условие, которое должно в буквальном смысле «железно» соблюдаться: для того, чтобы индукционная конфорка работала, дно посуды должно быть выполнено из материала с четко выраженными ферромагнитными свойствами. Проверку материалов на наличие таких свойств производил в детстве любой из нас, когда получал в руки магнит: к одним предметам он не прилипал, к другим прилипал очень охотно: это и были ферромагнитные материалы. Под большим увеличением можно было бы разглядеть в срезе такого материала области естественной намагниченности (домены). В переменном магнитном поле происходит частая смена направления намагниченности этих областей, благодаря чему в днище посуды выделяется тепло: энергия магнитного поля переходит в тепловую.

Доменная структура ферромагнитного дна посуды

Никакой передачи тепла через стеклокерамику при этом не происходит. Если по окончании готовки стекло и остается теплым, то только потому, что оно нагрелось от дна кастрюли, а не наоборот. Можно проделать интересный опыт, проложив между стеклом и посудой лист бумаги: яичница поджарится, а бумага не сгорит (рис. 6). Наиболее эффектный вариант этого опыта, который показывают некоторые демонстраторы бытовой техники, выполняется с денежной купюрой. Попробуйте сами!

Опыт с листом бумаги

Какая же посуда годится для индукционной плиты? Естественно, только та, дно которой обладает ферромагнитными свойствами, например:

-- посуда из нержавеющей стали с ферромагнитным дном;
-- алюминиевая посуда с ферромагнитным дном;
-- чугунная посуда.
А вот посуда из меди, алюминия, жаростойкого стекла и прочих немагнитных материалов для такой плиты бесполезна.

Плюсы индукции

Благодаря наиболее короткому пути преобразования электрической энергии в тепловую индукционные плиты обладают рядом преимуществ по сравнению со своими конкурентками: они быстро нагреваются, а энергии тратят меньше.

Индукционные плиты умеют то, что и вовсе не под силу обычным плитам. Например, на короткое время (обычно до 10 мин) «перекидывать» мощность одной конфорки на соседнюю. Этой функцией, которая называется «Бустер» (Booster) оснащены все современные индукционные плиты. Она называется еще функцией интенсивного нагрева.

Для того чтобы конфорки могли «делиться» друг с другом мощностью, их группируют попарно (кстати, поэтому не бывает 3- или 5-конфорочных индукционных варочных панелей). В каждой паре имеется лидер -- так называемая основная конфорка, и подчиненный -- зависимая конфорка. На двоих им, выделяется, скажем, 3600 Вт мощности. В номинальном режиме основная конфорка потребляет 3000 Вт. Но если хозяйка включит функцию «Бустер», то конфорка отберет на время еще 600 Вт у зависимой конфорки и выдаст все 3600 Вт общей мощности. На такой парой являются, в частности, передняялевая (основная) и задняяправая (зависимая) конфорки.

Функция «Бустер» (AEG-Electrolux)

Индукционные варочные панели ряда производителей (например, AEG-Electrolux) оборудуются достаточно мощными конфорками, так что зависимая конфорка, работавшая, скажем, на мощности 1400 Вт, может отдать своей основной напарнице 800 Вт, а сама тем временем продолжать работать на оставшихся 600 Вт.

Другой пример мощной индукционной конфорки -- варио-панель VI 411 от Gaggenau . Это изделие формата «домино» имеет только одну конфорку, но режим «Бустер» ей и не нужен: конфорка сама, без всякой напарницы выдает мощность до 3500 Вт, что позволяет использовать на ней китайскую сковороду WOK, для которой, как известно, нужен сильный нагрев. Вот на что способна индукция! Заменить газовую горелку большой мощности -- это не шутка.

Варио-панель VI 411 (Gaggenau)

Индукционные варочные панели способны распознавать наличие на своей поверхности посуды с ферромагнитным дном: без такой посуды они просто не включатся. Для того, чтобы конфорка включилась, обычно нужно перекрыть посудой не менее 70% ее площади, причем важна даже не столько площадь перекрытия, сколько количество ферромагнитного материала над конфоркой. Например, на варочных панелях Teka загорается световой индикатор «U», если установленная на панель посуда имеет диаметр менее 80 мм.

Индикатор наличия посуды (Teka)

Индукционные панели могут даже регулировать диаметр зоны генерации вихревых токов. Сенсоры панели «подгонят» диаметр зоны нагрева под диаметр посуды, если он лежит в пределах, допустимых для данной конфорки.

http://www.electroklad.ru/

 


просмотров: 1511
Search Results from Ebay.US* DE* FR* UK
4WD RC Monster Truck Off-Road Vehicle 2.4G Remote Control Buggy Crawler Car Blue

$29.99
End Date: Sunday Nov-12-2017 13:26:18 PST
Buy It Now for only: $29.99
|
Cinemachines - Collectible Die-Cast Replica - 6" Blade Runner 2049 Spinner NECA

$89.93
End Date: Monday Nov-13-2017 12:52:32 PST
Buy It Now for only: $89.93
|
MAGIC MTG IXALAN BOOSTER BOX FACTORY SEALED CARD GAME

$5.99
End Date: Friday Nov-17-2017 15:54:56 PST
Buy It Now for only: $5.99
|
Colorful Rainbow Aluminum Metal Tri Hand Finger Spinner Fidget EDC Desk Toy Gyro

$12.50
End Date: Friday Oct-27-2017 7:15:38 PDT
Buy It Now for only: $12.50
|
Search Results from «Озон» Акции
 
Петербург весь на ладони
Петербург весь на ладони
Санкт-Петербург, 1874 год. Издание книгопродавца К. Н. Плотникова.
Иллюстрированное издание: с планом Петербурга, его панорамой с высоты птичьего полета, 22 картинками и с прибавлением календаря.
Профессиональный новодельный кожаный переплет с золотым тиснением. Бинтовой корешок. Узорный обрез.
Сохранность хорошая.
Владимир Осипович Михневич (1841- 1899) - русский журналист, публицист, писатель, историк быта, краевед.
Книга В. О. Михневича «Петербург весь на ладони» - это своеобразный справочник, отражающий общественную жизнь Санкт-Петербурга XIX века. В книге подробно рассказано о деятельности благотворительных и медицинских заведений, дана характеристика нравов городских обывателей, их занятий и промыслов, приведены сведения о процессе заселения и данные статистического учета жителей по языку и вероисповеданию, подробно описаны топография, климат и административное устройство имперской столицы.
В основу повествования легли личные наблюдения автора, справки статистических комитетов, отчеты казенных и общественных учреждений.
Издание снабжено картой и панорамой города с птичьего полета. В приложение вошел календарь на 1875 год с разнообразными сведениями о жизни и о событиях в городе.

Не подлежит вывозу за пределы Российской Федерации....

Цена:
79900 руб

Подшивка номеров журнала  "Свободным художествам" за декабрь 1910 г., январь, март-апрель, май-июнь, сентябрь 1911 г.
Подшивка номеров журнала "Свободным художествам" за декабрь 1910 г., январь, март-апрель, май-июнь, сентябрь 1911 г.
Конволют.
Санкт-Петербург, 1910 - 1911 гг. Издание художника Ф. Р. Райляна.
Богато иллюстрированное издание.
Новодельный переплет. Сохранены оригинальные обложки.
Сохранность хорошая. Издание реставрировано.
Подшивка из 5 номеров художественно-литературного журнала "Свободным художествам".
Журнал посвящен живописи, скульптуре, архитектуре, художественной литературе, театру, музыке, художественной промышленности и художественному воспитанию. Издание содержит критические статьи, стихотворения, рецензии на выставки и другие материалы.
Начав издавать журнал «Свободным Художествам» и газету «Против течения», Ф. Райлян, стремился через них ввести в мир читающей России лучшие произведения мировой живописи. Из номера в номер, он громил серость и лень, которые он видел среди представителей искусства перед революцией. Отклик был слаб, журнал и газета просуществовали недолго, художника постигло разорение.

Не подлежит вывозу за пределы Российской федерации....

Цена:
13500 руб

Нептун. Рассказ для детей
Нептун. Рассказ для детей
Санкт-Петербург - Москва, 1903 год. Издание Товарищества М. О. Вольф.
Издание с 1 акварелью, 4 отдельными картинами и 10 рисунками в тексте.
Типографский переплет.
Сохранность хорошая. Восстановлен фронтиспис.
Вниманию читателей предлагается рассказ для детей Александры Карловны Гиппиус "Нептун" - трогательная история преданной собаки по кличке Нептун, подаренной отцом Дмитрием Николаевичем своему сыну Коле.

Не подлежит вывозу за пределы Российской Федерации....

Цена:
17999 руб

Каталог семян
Каталог семян
Москва, 1888 год. Университетская типография. Богато иллюстрированное издание. Владельческая обложка. Сохранность хорошая. Вниманию читателей предлагается катало семя семенного хозяйства торгового дома "Э. Иммер и сын" в Москве. В издании представлены новинки отечественных и зарубежных огородных и цветочных семян, а также каталог за 1888 год огородных, сельскохозяйственных, цветочных однолетних и многолетних семян, семян оранжерейных растений, букетных и декоративных трав, вьющихся и цепких растений, декоративных лиственных растений, деревьев и кустарников. Не подлежит вывозу за пределы Российской Федерации....

Цена:
12590 руб

Лекции по русской истории профессора Платонова. В 3 выпусках (в одной книге)
Лекции по русской истории профессора Платонова. В 3 выпусках (в одной книге)
Прижизненное издание. Санкт-Петербург, 1899 год. Столичная скоропечатня. Владельческий переплет. Сохранность хорошая. "Лекции по русской истории" - один из основных трудов Сергея Федоровича Платонова, крупнейшего русского ученого, занимавшегося проблемами отечественной истории. В книге, выдержавшей множество переизданий, излагаются исторические события начиная с древнейшей истории и заканчивая временем правления Александра III. Лекции отличают оригинальный подход к решению ряда конкретно-исторических проблем, яркий, занимательный стиль изложения и в то же время высокая степень научной аргументации. Не подлежит вывозу за пределы Российской Федерации....

Цена:
25090 руб

Бусы "Райские острова". Натуральный коралл. Индия
Бусы "Райские острова". Натуральный коралл. Индия
Цена:
1400 руб

Набор десертных ложек, 6 шт. Металл, серебрение. Westminster Plate, Великобритания, первая половина ХХ века
Набор десертных ложек, 6 шт. Металл, серебрение. Westminster Plate, Великобритания, первая половина ХХ века
Набор десертных ложек, 6 шт.
Металл, серебрение.
Маркировка: на всех изделиях тисненые клейма "Westminster Plate" .
Датировка: Великобритания, первая половина ХХ века.

Размер:
ложки - 15 х 3,5 см.
оригинальный футляр - 20 х...

Цена:
5790 руб

Виды России. Комплект из 5 открыток
Виды России. Комплект из 5 открыток
Комплект из 5 видовых открыток.
Российская империя, начало XX века.
Размер открыток: 14 х 9 см.
Сохранность хорошая. Одна открытка с письмом....

Цена:
5900 руб

Набор для сервировки десертов из 7 предметов. Металл, глубокое серебрение E.P.N.S. Великобритания, 1930-е гг.
Набор для сервировки десертов из 7 предметов. Металл, глубокое серебрение E.P.N.S. Великобритания, 1930-е гг.
Набор для сервировки десертов, 7 предметов.
Металл, глубокое серебрение.
Маркировка: тисненое клеймо "E.P.N.S.".
Датировка: Великобритания, 1930-е гг.

Состав и размеры:
Ложка десертная 6 шт. - 14 х 4 см.
Большая ложка...

Цена:
4519 руб

Китагава Утамаро Utamaro (Outamaro) Kitagawa "Гейши", Китагава Утамаро. Копия начала XX века
"Гейши", Китагава Утамаро. Копия начала XX века
Копия работы одного из крупнейших японских мастеров укиё-э Утамаро, в паспарту. Начало XX века.
Художник - Китагава Утамаро.
Размер изображения: 19.5 х 30.5 см.
Размер паспарту: 37 х 48 см.
Сохранность хорошая.

Китагава...

Цена:
21090 руб

2008 Copyright © ShopShops.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт
Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100 Яндекс.Метрика Яндекс цитирования