Полезные советы
Винные комнаты

Букет вина и получаемое от него наслаждение зависят не только от его исходного качества, но и от условий хранения и температуры при потреблении. Качественное вино служит источником вдохновения и хорошего настроения, если оно правильно хранилось и употребляется при оптимальной для этого сорта температуре.

Секреты длительного хранения вин известны из глубокой древности, более 8000 лет. Самое старое вино, хранившееся около 2000 лет, нашли в пещере китайские археологи. В подвалах старинных замков вино сохраняло свой цвет и вкус десятилетиями, а иногда и столетиями. Даже вино из среднего ценового диапазона становится лучше после хранения в правильных условиях в течение 10-18 месяцев. Лучше всего вино сохраняется в деревянной бочке при постоянной температуре погреба.

Погреб и в наше время остается наилучшим местом для хранения вин. Винный погреб служит отличным местом для проведения дегустаций. Он создает особую атмосферу причастности к некому таинству, способствует более тонкому ощущению аромата и вкуса вина и получению особого наслаждения.

Наиболее компактный погреб в виде ямы диаметром 2,5 м со спиральной лестницей в центре вмещает до 1600 бутылок по ходу лестницы. Миниподвал с прямой лестницей вмещает до 700 бутылок. Вместимость винных комнат составляет до 4000 бутылок.

Вместимость винных погребов, комнат и шкафов измеряют количеством стандартных бутылок 0,7 л типа «Бордо» (узкая бутылка с высокими боками).

Погреб в подвале является неотъемлемой частью дома и при смене места жительства Вам придется все создавать заново. Но это не единственный недостаток погреба. Его значительно сложнее построить, чем винную комнату.

Преимущество погреба перед винной комнатой в том, что для охлаждения требует меньше электроэнергии, а во многих случаях он совсем не нуждается в охлаждении. Если температура в погребе может повышаться выше рекомендуемых значений, необходима холодильная установка и контроль температуры и влажности.

Говоря о винном погребе в доме, часто имеют в виду не подвал, а винную комнату. Винные комнаты строят в частных домах и квартирах (в том числе в пентхаузах), офисах руководителей предприятий, барах и ресторанах, отелях и больших магазинах. В престижных ресторанах и специализированных магазинах они необходимы, чтобы не испортить хорошее вино неправильным хранением. Их используют для хранения и дегустации вин, а также как комнаты отдыха. Преимущество винной комнаты перед подвалом в том, что для нее можно использовать любое помещение с хорошей теплоизоляцией.

В европейских странах состоятельные граждане считают обязательным иметь в своем доме винный погреб или винную комнату. Наиболее обеспеченные граждане в дополнение к винному погребу или комнате строят сырные и сигарные комнаты. Наличие винного погреба или специальной комнаты характеризует социальное положение хозяина и свидетельствует о его финансовых возможностях и эстетических вкусах. Винные погреба и комнаты с дегустационными залами имеются у частных коллекционеров, владельцев виноградников и оптовиков марочных вин. Винные подвалы и комнаты наиболее востребованы для хранения больших количеств коллекционных вин.

Необходимые условия хранения вин в винной комнате обеспечивают винное и климатическое оборудование с дистанционным управлением. Климатическое оборудование винных комнат должно быть специальным. Его нельзя заменить обычным комнатным кондиционером. Это может быть винный кондиционер или климатическая дверь со встроенной системой охлаждения.

Климатические двери и винные кондиционеры защищают помещение от появления плесени и посторонних запахов. Температуру и влажность воздуха в помещении контролируют с помощью дистанционного пульта управления. Об отключении электроэнергии сигнализирует контрольная лампочка.

Винную комнату можно изготовить своими руками либо заказать специалистам. Сборные конструкции винных комнат, например, французской компании Vinosafe, поставляемые в Москву, собираются из отдельных модулей. Каждый дополнительный модуль увеличивает вместимость винной комнаты на 300-320 бутылок. При высоте около 2 м и ширине около 1,5 м длина винной комнаты может составлять от 1,5 до 7 м, а вместимость от 680 до 3450 бутылок. Увеличить вместимость винной комнаты, нарастить и расширить стеллажи помогают модульные стойки.

Проектированием и постройкой винных комнат занимаются специализированные проектные организации. Вам могут предложить винную комнату по типовому проекту, либо по индивидуальному заказу в соответствии с Вашими финансовыми возможностями и потребностями. Винная комната из типовых модулей собирается как детский конструктор и обойдется Вам вдвое дешевле комнаты по индивидуальному заказу. Специалисты рассчитают размеры винной комнаты и общую вместимость, предложат оборудование с учетом количества бутылок и ассортимента вин, которые Вам нужно хранить, дополнительные винные аксессуары и дизайн помещения в соответствии с Вашими требованиями. Они разработают проект, изготовят, смонтируют и сдадут под ключ винную комнату, отвечающую Вашим запросам.

Размеры винной комнаты определяются количеством бутылок, которое Вам необходимо хранить. Кроме того, нужно учитывать, как много и как часто Вы будете употреблять вина. При ограниченных размерах жилища и когда Ваши потребности удовлетворяются запасом в несколько десятков бутылок вина достаточно винного шкафа. Если Вы постоянно увеличиваете количество коллекционных вин для долговременной выдержки, Вам потребуется винная комната или подвал.

Винная комната может быть предназначена только для хранения вин, либо одновременно для отдыха, дегустации и приема гостей, например, 12 или 30 человек. Если Вам нужно специальное помещение только для хранения вин без места для отдыха и дегустации, то стройте простую винную комнату со стеллажами для бутылок. Если Вы планируете приемы гостей и дегустацию вин, заказывайте винную комнату с максимальным комфортом.

Только для хранения вин предназначены простые винные комнаты с деревянными стеллажами вдоль стен. Винные комнаты, в которых принимают гостей и поводят дегустацию вин, имеют изящно оформленный интерьер со встроенными в стены шкафами. Внутренний дизайн может представлять собой копию подвала с шероховатыми стенами.

Двери винных шкафов чаще всего изготавливают из массива дерева (бук, дуб, ясень и др.). Двери из стеклопакетов применяют для винных комнат, совмещенных с дегустационным залом. Для страховки от хищений двери могут быть металлическими с надежными замками. В винных комнатах площадью до 40 кв.м. применяют двери с климатическими установками, которые регулируют температуру и влажность, вентилируют помещение и очищают воздух от пыли и пахучих веществ. Винная комната с климатической дверью будет стоить дороже, чем с отдельным климатическим оборудованием, но эстетически лучше выглядит. Кроме того, такая комната обеспечивает выигрыш по вместимости в сравнении с винной комнатой одинаковых размеров, но с отдельной климатической установкой.

Стеллажи для хранения бутылок имеют разные варианты конструкций. Стеллажи могут быть в стандартном и индивидуальном исполнении. Их изготавливают из дерева, металла, известняка или камня. Наибольшее распространение получили деревянные полки из бука, вишни, секвойи. Ширина полки может быть рассчитаны на 1, 2 или 3 бутылки или хранение бутылок в специальных ящиках.

Известняковые стеллажи являются наилучшим вариантом для погреба. В винной комнате стеллажи из серого известняка создают восприятие настоящего погреба. Известняк в отличие от дерева не плесневеет со временем и лучше сглаживает колебания температуры хранения бутылок с вином.

Помещение винной комнаты должно удовлетворять всем основным требованиям специалистов по винам (виноделов и сомелье) и обеспечивать сохранение присущего каждому сорту вина своего ягодного вкуса. Оно должно надежно защищать вино от тепла и холода, солнечного света и вибраций, а также от воздействия посторонних запахов.

Сохранение качества вин зависит от стабильности температуры в помещении. Кратковременные отклонения от заданной температуры хранения не должны превышать 5 С. Такие условия гарантирует хорошая теплоизоляция из пенополиуретана (ППУ), которая при отключении электроэнергии сохраняет температуру погреба в течение 2-3 дней.

Для обеспечения стабильных температур хранения независимо от изменения окружающей температуры климатическая система помещения должна предусматривать возможность охлаждения и отопления. Наиболее равномерное распределение температур и влажности по всему объему помещения обеспечивает интенсивная вентиляция. Уменьшению колебаний температуры способствуют стеллажи из известняка и камня.

Воздух внутри помещения должен быть чистым и свежим. Для обеспечения наиболее равномерного распределения температуры и влажности по всему объему помещения применяют вентиляторы. Недостаточная вентиляция воздуха ведет к образованию плесени и появлению неприятного запаха. Запахи могут проникать через пористую пробку и испортить букет вина. Для удаления запахов применяют угольные фильтры.

Вино должно храниться в темном месте и быть защищено от воздействия ультрафиолетовых лучей. Ультрафиолетовые лучи могут быстро вызвать процесс окисления и нанести непоправимый вред вину. Солнечный свет влияет на цвет вина, делает его менее насыщенным и провоцирует слишком быстрое созревание. Освещение винной комнаты должно быть рассеянным с автоматическим включением при открывании двери и выключением при ее закрытии.

Вино должно храниться в покое, без перемещений, колебаний и вибраций. При постоянной вибрации бутылок нарушаются биохимические процессы в вине, что способствует появлению тонкого слоя осадка. Гармоничное созревание вина возможно только при отсутствии любого типа вибраций. Неподвижность бутылок в течение всего срока хранения гарантирует наилучшее сохранение вкусовых качеств марочных и коллекционных вин.

Бутылки должны храниться в горизонтальном положении, чтобы пробка всегда полностью находилась под вином и не рассыхалась. Небольшого количества кислорода, поступающего в бутылку через поры в пробке, достаточно для того, чтобы вино дышало и не прокисало. При вертикальном хранении бутылок пробка усыхает и сжимается. Между пробкой и горлышком образуется зазор, через который в бутылку может поступать излишнее количество воздуха. Вино будет быстрее окисляться и может происходить его испарение.

Горизонтальное хранение бутылок в 2 и 3 ряда обеспечивает размещение максимального количества бутылок на минимальной площади.

Вертикальное положение бутылок применяют в винных шкафах для кратковременного хранения и доведения вина до оптимальной температуры потребления.

Дополнительное винное оборудование нужно для подготовки вин и напитков перед подачей к столу, открывания бутылок и сервировки стола.

Разливочные винные шкафы позволяют хранить вскрытые бутылки вина в нейтральной газовой среде при температуре подачи к столу. Вакуумные насосы позволяют предотвратить контакт вина с воздухом и увеличить срок его хранения после открытия бутылки. Звуковой сигнал предупредит Вас о достижении необходимого вакуума. Вакуумная пробка не даст возможности пузырькам из шампанского выходить наружу и до минимума сократит контакт с воздухом. Вино можно будет удобно разливать, не опасаясь запачкать скатерть.

Разные вина имеют свои благоприятные условия хранения и рекомендуемые температуры потребления. Тепло снижает содержание алкоголя в вине. Температура хранения вин должна быть постоянной в диапазоне от +8 до +15 С. Процесс созревания вина ускоряется при температуре выше +14 С и замедляется при температуре ниже +10 С.

Относительная влажность воздуха должна поддерживаться на уровне от 50 % до 80 %. Если влажность воздуха в помещении ниже, пробки будут рассыхаться и начнут пропускать лишний воздух, что приведет к ухудшению качества вина (см. выше). При боле высокой влажности пробки могут заплесневеть, а наклейки испортиться. При хранении марочных и коллекционных вин регулируемая влажность воздуха должна составлять 65-75 %.

Соблюдение рекомендаций специалистов при хранении и подаче вин к столу обеспечивает максимальное удовольствие при их потреблении. Оптимальная температура потребления обеспечивает наиболее полное ощущение вкуса и букета вина. Слишком холодное вино не проявляет полностью свой букет, а в перегретом вине ощущается только алкоголь. Перегретое красное вино и переохлажденное белое могут испортить настроение Вам и Вашим друзьям.

Рекомендуемые температуры потребления красных вин составляют +16 - +18 С, а белых +8 - +10 С. Густые вина можно подавать к столу при температуре около +20 С.

Винные комнаты и винное оборудование получают распространение в России по мере повышения благосостояния ее жителей. Винная комната в частном жилище свидетельствует о высоком материальном достатке ее владельца.

источник статьи www.holodilnikinfo.ru


просмотров: 1384
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
NEW Traxxas 37054-4 Rustler XL-5 1/10 2WD RC Stadium Truck Rock-N-Roll Edition

$109.99
End Date: Friday May-4-2018 9:39:24 PDT
Buy It Now for only: $109.99
|
Special Edition Battle Worn BB-8 by Sphero with Force Band Brand New

$24.99
End Date: Sunday May-13-2018 11:28:26 PDT
Buy It Now for only: $24.99
|
Hot Wheels 50th Anniversary Black & Gold 2018 SET OF 6 Cars!

$76.95
End Date: Sunday May-20-2018 1:07:42 PDT
Buy It Now for only: $76.95
|
Dragonball Super Card Game Draft Box 02 sealed box 24 packs 12 cards English

$8.79
End Date: Friday May-4-2018 1:52:53 PDT
Buy It Now for only: $8.79
|
Дрожжи винные Lalvin EC-1118

$1.96
End Date: May-21 02:08
Buy It Now for only: US $1.96
Buy it now |
Винные дрожжи ICV D-47 (5 г)

$1.96
End Date: May-21 02:08
Buy It Now for only: US $1.96
Buy it now |
Дрожжи винные Lalvin QA-23 (5 г)

$1.96
End Date: May-21 02:08
Buy It Now for only: US $1.96
Buy it now |
All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX

Enjoy 10% OFF for Women’s Tops in rosegal.com with coupon code “Tops1” + FREE SHIPPING. Click in to find MORE!

Code: Tops1

Start: 22 Mar 2017 | End: 13 Mar 2018

Rompers Sale: Free Shipping+Save $3 Off $39+ with code JUMP3

Code: JUMP3

Start: 18 Jul 2017 | End: 27 Feb 2018

the long-awaited brand, Hearth & Hand With Magnolia has officially launched at Target.com & in-stores!

Start: 06 Nov 2017 | End: 06 Nov 2018

Search Results from «Озон» Акции
 
Брошь "Янтарный мотылек". Бижутерный сплав, эмаль, стеклянный кабошон. США, конец ХХ века
Брошь "Янтарный мотылек". Бижутерный сплав, эмаль, стеклянный кабошон. США, конец ХХ века
Цена:
3001 руб

Журнал "Жизнь искусства". Комплект за 1929 год
Журнал "Жизнь искусства". Комплект за 1929 год
Петроград, 1929 год. Отдел Управления Петрогубисполкома.
Оригинальные обложки.
Сохранность хорошая.

ЖИЗНЬ ИСКУССТВА - литературная газета, издавалась в Петрограде в 1918-1922 гг. В работе издания в разное время принимали активное участие Михаил Кузмин и Виктор Шкловский, также издавались работы видных представителей филологии и искусствоведения того времени, членов кружка ОПОЯЗ, таких как Роман Якобсон, Борис Эйхенбаум, художник Юрий Анненков и др. Известна по меньшей мере одна публикация критического очерка Льва Выготского.
До 1921 газета выходила ежедневно, а затем и дважды в неделю. В 1923 году на основе газеты был содан художественно-литературно-театральный журнал. Журнал издавался в Ленинграде до 1929 года. Газета и журнал содержали приложение - Программы ленинградских театров. В 1930 журнал ЖИЗНЬ ИСКУССТВА был реорганизован и слился с журналом «Рабочий и театр».

Отсутствуют номера: 6, 8, 11, 15, 20, 33, 35, 37, 42, 49....

Цена:
9790 руб

Вестник Европы. Журнал истории, политики, литературы. Книга 8. Август, 1901 года
Вестник Европы. Журнал истории, политики, литературы. Книга 8. Август, 1901 года
Санкт-Петербург, 1901 год. Типография М. М. Стасюлевича.
Владельческий переплет. Сохранена оригинальная обложка.
Сохранность хорошая.
Восьмой номер журнала "Вестник Европы" за август 1901 года.
«Вестник Европы» - русский литературно-политический ежемесячник умеренно либеральной ориентации, выпускавшийся с 1866 по 1918 год в Санкт-Петербурге (продолжал традицию одноимённого журнала, основанного в 1802 году Н. М. Карамзиным). До 1868 года выходил ежеквартально, с 1869 года - ежемесячно. Редактор-издатель М. М. Стасюлевич (с 1866 по 1908 год). В журнале преимущественное внимание уделялось истории и политике.
«Вестник Европы» Михаила Матвеевича Стасюлевича издавался с 1866 года - года столетия Карамзина. Идея взять название карамзинского издания для нового либерального «профессорского» журнала принадлежала историку Николаю Ивановичу Костомарову. М.М. Стасюлевич вел «Вестник Европы» больше полувека, до 1911 г. Это был самый популярный, самый последовательный и серьезный журнал русской либеральной интеллигенции. Он был закрыт большевиками в 1918 году, успев высказаться и об октябрьском перевороте, о разгоне учредительного собрания, и даже о позорном Брестском мире. Одним из главных авторов журнала в 80-90 годы был Владимир Сергеевич Соловьев. Активно печатались в журнале адвокат А.Ф. Кони, А.Н. Пыпин, В.Д. Кузьмин-Караваев, П.Н. Милюков, М.М. Ковалевский. Из писателей - И.А. Гончаров, опубликовавший в журнале роман «Обрыв», М.Е. Салтыков, Н.А. Островский… После смерти Стасюлевича журнал издавал Максим Максимович Ковалевский, известный социолог, масон, политик. Константин Константинович Арсеньев сотрудничал с журналом с 1866 года, возглавил журнал после кончины Ковалевского.

Не подлежит вывозу за пределы Российской Федерации....

Цена:
11690 руб

Комплект суповых тарелок "Регент". Японский фарфор, роспись, деколь. Фаберже, Франция,  конец XX века
Комплект суповых тарелок "Регент". Японский фарфор, роспись, деколь. Фаберже, Франция, конец XX века
Комплект из 12 суповых тарелок "Регент".
Японский фарфор, роспись, деколь.
Фаберже, Франция, конец XX века.
Диаметр тарелки 23,5 см.
Сохранность хорошая.

В комплект входит дюжина суповых тарелок из высококачественного...

Цена:
51002 руб

Земское движение
Земское движение
Москва, 1910 год. Рабочее издательство "Образование". Владельческий переплет. Сохранность хорошая. Сохранена оригинальная обложка.

Вашему вниманию предлагается книга ЗЕМСКОЕ ДВИЖЕНИЕ с рисунками, исполненными институтом Брукман в Мюнхене.
В работе прослеживается история земского движения в России начиная с 60-х годов XIX века вплоть до 1905 года. Автор замечает, что освободительное движение по характеру своему и методам таково, каков сам господствующий режим. И чем жестче власть предержащие подавляют это движение, тем хуже для всех, ибо тогда из рядов общественности выходят на первый план не носители светлых идеалов, а жестокие фанатики. Именно таким образом действовали власти в России. Белоконский с сожалением отмечает, что земское движение в России не имело возможности нормально развиваться, а реформы, как правило, становились некой полумерой, выражением эфемерного доверия народу со стороны властей для всеобщего успокоения после очередной проигранной войны – Крымской или русско-японской. Вообще автор довольно прямо и недвусмысленно высказывается в отношении как современной ему политической обстановки в России времен Николая II, так и в отношении предыдущих десятилетий, начиная с Николая I.
Издание не подлежит вывозу за пределы Российской Федерации....

Цена:
8290 руб

Подстаканник "ХХV съезд КПСС". Металл. СССР, 1976 год
Подстаканник "ХХV съезд КПСС". Металл. СССР, 1976 год
Подстаканник "ХХV съезд КПСС". Металл. СССР, 1976 год.
Высота 9,5 см, диаметр 7 см.
Сохранность хорошая.
На основании тисненое клеймо - изображение глухаря, "МНЦ", указана цена....

Цена:
5600 руб

L'allemagne politique et litteraire
L'allemagne politique et litteraire
Прижизненное издание. Брюссель, 1845 год. Societe Belge de Librairie.
Издательский кожаный переплет. Сохранность хорошая. Сохранена оригинальная обложка. Корешок немного отходит от книги. Часть корешка отсутствует.
Издание содержит труд L'allemagne politique et litteraire.

Издание не подлежит вывозу за пределы Российской Федерации....

Цена:
6690 руб

Журнал "Вестник Европы". Том 2, март-апрель 1907 года
Журнал "Вестник Европы". Том 2, март-апрель 1907 года
Санкт-Петербург, 1907 год. Типография М. Стасюлевича.
Типографская обложка. Кожаный корешок.
Сохранность хорошая.
"Вестник Европы" - русский литературно-политический ежемесячник умеренно либеральной ориентации, выпускавшийся с 1866 по 1918 г. в Санкт-Петербурге (продолжал традицию одноименного журнала, основанного в 1802 году Н. М. Карамзиным). До 1868 года журнал выходил ежеквартально, с 1869 - ежемесячно. Редактор-издатель М. М. Стасюлевич (с 1866 по 1906 г.). Преимущественное внимание в журнале уделялось истории и политике.

Не подлежит вывозу за пределы Российской Федерации....

Цена:
16290 руб

Брошь "Паук". Бижутерный сплав, стразы. Китай, конец XX века
Брошь "Паук". Бижутерный сплав, стразы. Китай, конец XX века
Брошь "Паук".
Бижутерный сплав, стразы.
Китай, конец XX века.
Размеры 3 х 4,5 см.
Сохранность хорошая.

Таинственная брошь, манящая своей экзотичностью, выполненная в виде паучка.
Сделана брошь из бижутерного сплава серебристого цвета. Украшена брошь прозрачными кристаллом . Глазки паука - два кристалла черного цвета
Эта изысканная брошь станет стильным украшением для романтичной и творческой натуры и гармонично дополнит Ваш наряд, станет завершающим штрихом в создании образа....

Цена:
501 руб

Ожерелье "Бирюзовые цветы" от Arrina. Ювелирный пластик бирюзового цвета, бусины, бижутерный сплав золотого тона. Гонконг
Ожерелье "Бирюзовые цветы" от Arrina. Ювелирный пластик бирюзового цвета, бусины, бижутерный сплав золотого тона. Гонконг
Превосходное ожерелье "Бирюзовые цветы" от Arrina.
Ювелирный пластик бирюзового цвета, бусины, бижутерный сплав золотого тона.
Гонконг.

Размер - полная длина 43-48 см, размер регулируется за счет застежки-цепочки.

Сохранность превосходная, изделие новое....

Цена:
4569 руб

2008 Copyright © ShopShops.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт
Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100 Яндекс.Метрика Яндекс цитирования